我知道這家店很久了，差不多在剛開始營業的時候就知道他們的存在，但在看地址的時候一時失察，以為他們家開在親水公園附近。所以雖然早就知道這家店，但卻一直都沒有想到要安排時間上門一訪，因為親水公園那個地方其實不在我平常回家會經過的路線上。只是我忘了一點，從羅東市區向北往宜蘭市的方向，也有一小塊在行政區上屬於五結鄉，雖然熱鬧程度很羅東，但地址確實就是五結。
現在信咖啡 Café de l'ambre所在的位置，在我年紀還小的時候，每四年會有一段時間相當熱鬧，到也不是什麼四年一輪的廟會或什麼啦，是這塊地到了選舉的時候常常被拿來當做競選總部使用，而且當選的機率頗高，在老一輩的宜蘭人口耳相傳中是塊風水不錯的福地。只是後來因緣際會，這裡蓋成了住宅大樓，也默默的開出一家自家烘焙咖啡館。
信咖啡有兩位親切的鄰家大女孩打理店裡的一切事務，店裡從上到下由裡到外都可以見到她們倆的巧思。從信咖啡開始營業至今，她們倆幾乎無役不與，一家咖啡館在剛開始設立的時候事務總是繁雜，讓這兩位年輕的女孩兒吃了一些苦頭。
但悄悄的，她們持續不斷的精進咖啡的技術與品質，因此收服了不少附近民眾的味蕾，雖然成立到現在也只有短短一年多的時間，卻已經擁有一群死忠的顧客了。
大大的落地窗看起來就是明亮，搭配剛剛重新粉刷好的牆面剛好，看起來就是和譪可親的樣子。店裡的桌面用的都是厚實的木板，沙發看起來讓人一坐下去就舒服的不想再站起來，這兩位女孩兒試圖讓你一進來就走不出去，是個咖啡盤絲洞來著。
目前店裡提供的咖啡大致上還是單品和義式為主，常見的卡布、拿鐵或摩卡之類這裡都有提供，在單品方面，有些品項由固定合作的老師那裡取得，也有些咖啡豆會以「客座店家」的角色在菜單上輪替，偶爾也會有信咖啡自行烘焙的種類，但這個好像還是要開口問才會有隱藏版。
這杯好像是哥倫比亞的聖澳古斯汀，手沖。
和我之前喝到的印象差不多，果酸的口感表現得乾淨俐落，一入口之後就轉成非常飽滿的甜味，尾巴收的也乾淨，Body也厚的相當到位，整體來說相當均衡，對我來說有點肯亞豆的黑醋栗調性，活潑又有趣。
雖然我覺得這豆子如果再烘深一些，讓甜味可以再多那麼一點點會比較好，不過偶爾能喝到像比較清爽的版本也不錯。
要不然，用塞風來一杯的話，應該也不錯。
店裡的「看心情乳酪蛋糕」，聽說是很看緣份的品項，得看親切的鄰家女孩當天的心情如何才有 XD
早就跟你們說我不是甜點控，但我覺得味道真的不錯，由其是藏在蛋糕底層的自製藍莓醬與灑在上面的酒漬蔓越莓，那個又酸又甜又醉人的滋味，實在有夠邪惡的。
最後，不要說我不照顧你們，如果你的咖啡選用店裡的塞風出杯的話，記得選用玻璃濾器來進行沖煮，絕對好喝到讓你們不要不要的。
店家資料：
信咖啡 café de l'ambre | https://www.facebook.com/cafedelambre/
地址：宜蘭縣五結鄉隆昌路6號
電話：03-953-3799
營業時間：
09：00 ~ 18：00（週一至週五）
09：00 ~ 19：00（週六、日）
週二定休
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