新手實戰 Fresh Roast SR-500

烘豆烘了一陣子，也差不多該整理個頭緒出來了，於是我把自己的一點小心得整理成這篇文章，算是自己玩咖啡的一個記錄，沒有什麼對或不對的，就只是個記錄而已。

如果您覺得看一篇野人獻曝的文章也無所謂的話，歡迎點選繼續閱讀…

以上是我烘豆時準備的工具，Fresh Roast SR-500、電子秤、K-type溫度計。

這陣子在我密集的使用下，面板已經沒有這麼乾淨整齊，也多了點使用的痕跡。

Fresh Roast SR-500的建議烘焙量為90~120g，按照我平常的消耗量來算，大約三天左右就會烘一次，如果我入手新豆子的話，又會以更密集的頻率烘豆。

因為烘出來的量小，所以我能有更多練習的機會，我覺得這是微量烘焙的好處。






再加上，如果烘出來的品質真的不行，我會選擇整把丟掉……。
（但這其實是個非常浪費的行為，好小孩不應該學這個的）

在同樣密集的使用下，烘焙室裡也積了一些油垢和煙塵。

趁著這次拍照做記錄的機會，順便洗一下好了。

Fresh Roast SR-500採用全熱風的方式進行咖啡豆烘焙，加熱的部位就在這裡，就像吹風機那樣的加熱方式，將高溫的熱風灌進烘焙室裡。

而且我發現，一般家用吹風機的功率好像還在SR-500之上，也許有一天可以發展出吹風機烘焙的可能性。

剛開始用SR-500烘豆的時候，我會為了省豆子，所以把烘焙量降到60克。但這也造成豆子加熱過快，容易產生焦味的問題，後來後把豆量加足到90克，並且在曲線上又再進行一次調整，這樣的問題就很少見到了。

在不想破壞機身的情況下，我只是把K-Type的測溫線夾在烘焙室的上方，如果可能的話，之後可能會再另外購入膠帶把測溫線固定在烘焙室的內壁上。而且，我也還在找尋適合的測溫點，就先暫時這樣吧！


正式開始烘豆之前，我會先熱機一分鐘左右，讓鍋溫上升到110℃左右，不關火，直接下豆進行烘焙。

回溫點大約是75℃左右。

脫水的時候全都用內建最小的火力（LOW）加熱，差不多六分鐘以後溫度會來到190℃左右，烤吐司的味道也開始出現了，這個時候再把火力加到中火（MED）催進一爆。

當一爆的聲音開始之後，把火力關到小火做滑行，時間約30秒。

滑行的時間裡，烘焙室裡的餘熱會讓一爆的過程持續下去，所以滑行做完之後，咖啡豆的焙度大約來到一爆密集段前段左右。通常滑行完成之後，我會直接把火力調到大火（HIGH）讓一爆順利結束，一爆聲音都結束之後30秒左右，就可以開始準備下豆了。

烘豆風力

在之前的敘述裡都沒有說到風力大小的調整，那是因為我在烘豆時很少在動風力，通常是一風到底。如果我們把SR-500的可調式風力劃分成十等分的話，我在烘豆時的風力大約會設定在6~7的位置，當然風力的設定會視豆子在烘焙室裡翻滾的狀態為依據。

下豆前再把風力開到9，倒數十秒準備下豆。

按下COOL鍵的同時，風力也會跟著調回原先進行烘豆時的位置，等到停機以後，馬上把烘焙完成的咖啡豆倒在烤盤上進行冷卻。

總烘焙時間約在八分40秒左右。

烘豆的熱風會從這裡散出來，使用者很方便的就可以從味道上掌握豆子的狀態，再加上玻璃製成的透明烘焙室，我覺得就初學者來說，會是個很方便的練習工具。

銀皮會被收在這裡，就烘焙完成之後的狀況來說，如果不是因為我把K-Type的測溫線夾在烘焙室上，造成一些小銀皮有機會飛出來，不然整體來說，烘焙完成之後桌面上仍然可以保持在還算乾淨的程度。




我把目前烘豆的手法整理成以下記錄。

• 110℃下豆，開始烘焙，風力六分開（0'00）
• 回溫點75℃，持續以小火LOW進行烘焙
• 催中火MED上一爆（6'00）
• 一爆開始，關小火滑行（6'45）
• 開大火HIGH讓一爆結束（7'15）
• 一爆完全結束（8'00）
• 一爆結束後30秒準備下豆，風力九分開（8'30）
• 下豆，風力回復六分（8'40）

雖然就新手使用上來說Fresh Roast SR-500可以滿足某些基本要求，比如說至少能把豆子烘熟，也能烘出一定水準的咖啡，但我覺得在設計上還是有幾點可以改進的地方。

比如說火力只有三段式的調整，我覺得還不夠，如果有再版的話可以做成像風力那樣可以在一個區間內自由調整。再來就是烘焙室裡的咖啡豆翻攪的狀況不是很好，就結果來說烘焙容易產生不均勻的現象，看了網路上幾種改善的方式，好像也還沒有整理出自己想要的。

當然，目前網路上可以找到許多關於SR-500的改機方法，但就現階段來說，對於改機我沒有太多衝動想去嚐試。目前我比較想對烘焙室裡的翻攪情況做改善，不過也還沒有什麼具體的想法，由其在不想破壞機身的情況下……。

再來我也覺得，整個烘焙過程的尾段應該再收個火，也許味道會更好些。

另外，尾段的火味與躁味也是我覺得應該想辦法去除的部分。